川味毛血旺的三種做法 怎么做才更地道

2019-08-06 16:27:52   來源:陽光網  

  好吃的川味毛血旺非常講究制作方法,那么應該怎么做才能呈現出更加地道好吃的毛血旺美食呢?今日小編整理三種川味毛血旺的做法,不妨一起學習烹飪下。
 
  
  川味毛血旺的做法
  
  重慶毛血旺做法:將鴨血旺切成一字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節待用;炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大蔥節,黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內做碗內做底用;將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內加泡辣椒,干辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然后放入牛油,香油,味精,雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
  
  渝味毛血旺:凈鍋置中火上,摻入化豬油和色拉油燒至150℃時,下10g干辣椒節入鍋,煵至粽紅色撈起;然后下花椒5g,煵香撈起鍘細;鍋中留油,下郫縣豆瓣、永川豆豉、姜、蒜,煵至色紅出香時勾入紅油,加入料酒,下入鍘細的花椒,摻入鮮湯;旺火燒沖熬味后,放入鱔魚、午餐肉、平菇、金針菇、豬肉片、蔥節、血旺、下鹽、味精、胡椒粉;待熟透入味后起鍋裝盤,撒上火蔥;鍋中另摻入色拉油100g燒至200℃時,下入辣椒節10g、花椒5g熗出香味后,起鍋淋在菜肴上即成。
  
  四川毛血旺:將黃豆芽,海帶,金針菇洗凈,倒入燒開水的鍋中打個水焯,然后盛出備用;鍋中倒入少許底油,放入郫縣豆瓣,麻辣塊,炒出香味后放入少許一湯勺清水將炒好的海帶、豆芽、和金針菇倒入炒兩分鐘,撈出菜裝盤,倒掉湯;另起鍋在倒入少許植物油,放入豆瓣醬、麻辣塊炒出香味后到2湯勺溫水,放入5ml雞精、1茶勺川幫掌門、花椒油、水開后放入毛肚、百葉、午餐肉片煮兩分鐘左右,放人少許淀粉勾芡;將煮好的毛肚、午餐肉、百葉撒入已經盛好海帶、金針菇和豆芽的盤子上面。撒入一把香蔥末和蒜末。
  
  毛血旺的營養價值
  
  毛血旺的營養還是蠻豐富,這與毛血旺配料多樣化有關系,加入鱔魚,萵筍、豆芽等食材,組成這一款營養豐富的美食。
  
  常吃黃豆芽能營養毛發,使頭發保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處,常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌,防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
  
  鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效,適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。
  
  萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長,能改善消化系統和肝臟功能。

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